“化”说家乡菜活动投票火热进行中~评论转发有奖！

评论转发奖

小米充电宝

闪迪64gU盘

指定视频VIP一月

做法：分离蛋黄和蛋清，将蛋黄与肉末、葱等作料混合成肉馅，将肉馅平铺在豆腐皮的一侧，在豆腐皮的另一端涂上蛋清，卷起豆腐皮，再将一长段豆腐皮包切成小段，下锅小火炸至金黄即可。

在枣庄，一个小摊位，一块炉火一张鏊，一个面糊筒，十几个菜盆，几张小桌子和一片马扎，食客便络绎不绝。煎饼是客人来了现做，刮一块面糊铺平在鏊子上，一面熟了翻个面儿，没一会儿便成了酥脆的煎饼。

自古黄河大鲤鱼就以中原地带最为美味，被众多文人墨客所赞美。早在春秋时代就有名气，史书上曾有“黄河之尺鲤，本在虞津居”之记载。黄河大鲤鱼自古以来就是民间喜庆各种宴席所不可缺少的美味佳肴。

许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，发现其味甚美。遂敬献太后品尝。太后吃罢，当即赐名“羊杂割”。经过不断的演变改进，成为了大同的特色美食。

制作时选其肥嫩根部（也可连同嫩芽）掐成长约一寸的段，洗净后用食盐腌一下，用清水淘洗干净，将干辣椒烤至焦脆，舂成碎末（贵州人称这种辣椒为“煳辣角”），撒在折耳根段上，加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用。

小鸡炖蘑菇里用的小鸡，是用乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓;炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种，越炖越香,榛蘑因为长在榛树下而得名，用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。 

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

成熟的腊八蒜碧绿通透，酸甜爽脆，富含多种抗氧化剂，腌制会减过程会弱化辛辣风味，产生多种苷类和黄酮类化合物。现出绿色。

油焖大虾是一道经典的鲁菜，传统油焖大虾的做法需要油炸，不太适合家庭烹饪，其实油焖是一种传统的烹饪方式，较多的油脂通过焖煮，让原料上形成一层油膜，起到密封保温的作用，让食材的本味锁在其中，吃起来香味浓郁，做法和调味比较多样。